Lubina con crujiente de patata

Receta de lubina con crujiente de patata

Con unos filetes o unas supremas de lubina, unas patatas y un poco de nata, podemos preparar este rico plato.

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¿Cómo hacer lubina con crujiente de patata?

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Lo primero que hacemos en la preparación de la receta de lubina con crujiente de patata, es coger nuestros filetes de pescado, asegurándonos que están bien limpio de espinas y piel, y los colocamos sobre una tabla de cocina, o una encimera bien limpia, con la parte donde estaba la piel hacia abajo.

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Pelamos las patatas, las lavamos a conciencia y, con ayuda de una mandolina o algo parecido, sacamos lonchas de patata muy muy finitas. Echamos las lonchas de patata en un bol y las regamos con un chorrito de nata y un poco de sal. Removemos las patatas para que se impregnen bien de la nata y de la sal.

3

Tapamos las supremas de lubina con una capa de patatas y lo colocamos sobre una fuente de horno ligeramente engrasada.

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Metemos la preparación al horno caliente a 180ºC, y lo mantenemos allí unos 6 minutos. Puedes dejarlo 1-2 minutos más, pero no mucho más ya que si no las lubinas con crujiente de patata no quedará lo suficientemente jugosa.

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Sacamos los filetes de lubina con crujiente de patata del horno y lo llevamos a la mesa así solos o acompañados de alguna salsa que nos guste, como un alioli con leche en lugar de aceite, para que tenga menos calorías.

Foto y fuente: Restaurante Madruelo

Nota del autor:

Si tienes los filetes de pescado listos, preparar esta lubina con crujiente de patata será casi coser y cantar, y en poco menos de 20 minutos tendrás el pescado en la mesa.

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